Temario:

Día 1

Disponibilidad de agua para consumo. Manejo del agua y salud de la población. Ciclo del agua en la naturaleza. Fuentes de agua para consumo. Procesos de potabilización para aguas subterráneas y superficiales. Contaminantes en el agua, residuos de las prácticas agropecuarias e industriales. Contaminantes químicos y biológicos.

Microorganismos del agua. Flora propia y contaminante. Microorganismos de riesgo para la salud: bacterias, virus y parásitos. Características de los patógenos verdaderos y oportunistas. Algas y toxinas. Microorganismos indeseables.

Patógenos emergentes vehiculizados por agua. 

Día 2

Análisis microbiológico de aguas. Fundamentos de la evaluación de potabilidad. Indicadores: coliformes totales y termotolerantes, E. Coli, Streptococos fecales, anaerobios sulfito reductores, colifagos, aerobios mesófilos (heterótrofos), Pseudomonas aeruginosa. 

Toma de muestras: requerimientos, conservación y procesado. Métodos clásicos y modernos para el análisis microbiológico de aguas: recuento directo, NMP, filtración. Detección de virus y parásitos. Criterios de potabilidad  de la O.M.S. y del C.A.A. para agua potable, soda y agua mineral. Agua recreacional y riesgo sanitario. 

Prácticas mostrativas 

Recuento de aerobios mesófilos, coliformes. Investigación de E. Coli y Pseudomonas aeruginosa. Medios cromogénicos. Métodos clásicos y filtración por membrana. 

Evaluación. Se entregará certificado de asistencia a todos los participantes y certificado de aprobación del curso a quienes aprueben la evaluación a realizarse al final del segundo día del curso.

Director: Coordinador: Dr. H Pittaluga.

Docente: Dr. Oscar C. F. López (Bioquímico, MSC en Tecnología de alimentos) Se desempeña como Profesor Asociado a cargo de las siguientes cátedras: • Universidad Nacional de Luján-Dpto.de Tecnología - Microbiología de los Alimentos • Universidad Nacional de Luján-Dpto.de Tecnología - Microbiología Láctea • Universidad Católica Argentina-Fac.de Cs. Agrarias - Industria Láctica • Ex docente de la Universidad de Morón - Fac.de Cs.Exactas y Fac.de Medicina, Microbiología General. • Docente investigador categorizado de la Universidad Nacional de Luján • Cuenta con más de 30 años de experiencia en la industria alimenticia asesorando a diversas empresas del sector. • Se ha desempeñado en el área clínica como responsable del laboratorio de microbiología clínica durante 15 años. • Fue titular de un laboratorio bromatológico durante 10 años. Lic. Laura Duverne (Bióloga. • Se desempeña como Profesora Adjunta en la Universidad Nacional de Luján-Dpto.de Tecnología-Microbiología de los Alimentos y Microbiología Láctea • Fue becaria en la misma Universidad donde desarrolla tareas de investigación. • Docente investigador categorizado de la Universidad Nacional de Luján.

Días y horarios: Inicio: Viernes 26 de abril. Duración: Dos clases. 12 horas. Días: 26 de abril; 10 de mayo. Horario: 15 a 21 hs.

Arancel: Costo general: $550.-